ANTICUCHO CORAZON DE RES COMIDA PERUANA

Receta de una tradicional y deliciosa comida peruana.

INGREDIENTES DEL ANTICUCHO DE CORAZON DE RES:

- 1 corazon de res
- Vinagre
- Aji especial (colorado)
- Ajos
- Sal, pimienta y comino
- Achiote

PREPARACION DEL ANTICUCHO DE CORAZON DE RES:

1. Lavar bien el corazon quitando todo lo que sea grasa y partes duras.
2. Aliñar con el aji especial, ajos, sal, achiote y pimienta.
3. Cortar en dados y poner una hora o mas en infusion con todo el aderezo.
4. Hincar los trozos de corazon en unas cañitas afiladas.
5. Freir sobre una parrilla de carbon bien caliente.
6. Aparte, en una ollita pequeña, preparar una salsa de aji colorado y aceite con la que se rociaran los anticuchos al momento de freirlos.

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PAPA RELLENA COMIDA PERUANA

Receta criolla peruana para preparar papa rellena

INGREDIENTES DE LA PAPA RELLENA:

• 1 kilo de papas blancas sancochadas
• ¼ de kilo de carne molida
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate mediano picado
• 1 huevo duro
• Sal, pimienta, comino, ajos, oregano
• Nuez moscada
• Pasas, vinagre, aceitunas
• Un puñado de harina
• Manteca

PREPARACION DE LA PAPA RELLENA:

1. Pelar, prensar y amasar las papas con un poco de harina y sal.
2. Por otro lado preparar el relleno friendo los ajos, cebolla picada , tomate, orégano, sal, pimienta y nuez moscada. Luego, colocar sobre este preparado la carne molida.
3. Freir bien y agregar un chorrito de vinagre, las pasas, aceitunas y huevo duro picado.
4. Rellenar con este picadillo las porciones de masa de papa, y le damos forma de huevo.
5. Finalmente, pasar las papas por huevo batido y envolver en harina para que quede crocante al momento de freirlos en abundante aceite caliente.

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RECETA DE ARROZ TAPADO COMIDA PERUANA

Receta de la cocina peruana para preparar arroz tapado

INGREDIENTES DEL ARROZ TAPADO PERUANO:

- 2 tazas de arroz
- 200 grs. de carne de chancho
- 400 grs. de carne de res
- 10 aceitunas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pasas
- 4 ajos grandes
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de leche evaporada (pura)
- 5 huevos ( 2 duros y 3 crudos)
- 1 cebolla pequeña
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas

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RECETA DE SECO CON FRIJOLES COMIDA PERUAN

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Receta del Seco con Frijoles

Ingredientes  para el Seco con Frijoles:

- 1 kilo de carne de res (cadera o tapa)

- 2 cebollas medianas

- 2 cucharadas de caldo

- 2 tazas de culantro molido

- 2 cucharadas de ajos molidos

- 1 taza de aceite

- 2 naranjas agrias

- 2 limones

- 1/2 kilo de frejoles

- 1 cebolla mediana (para los frejoles)

- 100 gramos de tocino

- 1/2 taza de leche

- Ají verde

- Orégano y ajos

-Sal, pimienta y comino al gusto

 

Preparación del Seco con Frijoles:

 

Partir la carne en trozos, sazonar con sal y pimienta y dorar en una cacerola con aceite caliente. Agregar ajos, aji verde en trozos, cebolla picada a cuadritos, sal y pimienta. Cuando todo esté bien frito, agregar el caldo. Cocer hasta que la carne quede blanda. Finalmente agregar el culantro molido con el jugo de los limones y las naranjas agrias. Aparte poner a hervir en una olla con aceite los frijoles previamente remojados la noche anterior, hasta que estén suaves y cremosos. En una sartén con aceite caliente freír el tocino con zona cucharada de ajos molidos, sal pimienta, comino y cebolla. Rehogar y agregar orégano. Cuanto esté bien dorado (sin llegar a ser marrón) agregar el aderezo a la olla de frijoles, remover bien y hacer herir con la leche. Servir en un plato con arroz blanco. 

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